Alcazar: Grupo de la SCA en España  Cantigas de Santa María for Singers 
Mapa ·  Foro ·  Enlaces  ·  Noticias  ·  De qué va ésto  ·  Contactar |
Recreación ·  Medioevo ·  Roma     Scapha Solis ·  Sine Nomine  ·  English   
... English version

Cocina Medieval y Renacentista

Cocina histórica

Promociona también tu página

Intento reconstruir recetas de dos recetarios del siglo XV, escritos por Mestre Robert (o Ruperto de Nola) y Martino da Como (o Martino Rossi). El de Nola reeditado varias veces durante el siglo XVI y el otro con una amplia influencia. La edición de Nola en catalán, de 1520, está disponible en la Biblioteca Virtual Cervantes e incluye los capítulos sobre el servicio además de las recetas y otras indicaciones. También hay una traducción al inglés (parte 1, parte 2), publicada en Stefan's Florilegium.

También tengo el "Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas", libro anónimo publicado en castellano en el siglo XVI y que contiene algunas recetas entre los cosméticos y remedios caseros que describe. El texto de este manual es accesible a través de la Biblioteca Virtual Cervantes

Debido a la falta de tiempo, esta página está en constante pero errática construcción. Iré añadiendo recetas y otras informaciones a medida que pueda. Si algo te interesa en particular, o tienes alguna sugerencia o comentario, escríbeme.

Cada receta en éste índice lleva una indicación de su procedencia: iniciales del autor y número de la receta en su obra. MC es Martino da Como, RN es Robert o Ruperto de Nola y MM se refiere al "Manual de mugeres..."

Las recetas: 

Bebidas

Otras cosas

Otros temas:

Colaboraciones, comentarios, dudas,...

Si te animas y pruebas a hacer alguna de estas, me encantaría saber de tí, de cómo te ha ido y si te ha gustado. Como puedes ver, las recetas son bastante ambiguas en muchos aspectos y cualquier sugerencia o comentario es más que bienvenido. Tampoco dudes en escribirme si tienes alguna duda.
 

 Alcazar: Grupo de la SCA en España  Cantigas de Santa María for Singers 
Mapa ·  Foro ·  Enlaces  ·  Noticias  ·  De qué va ésto  ·  Contactar |
Recreación ·  Medioevo ·  Roma     Scapha Solis ·  Sine Nomine  ·  English