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A la cocina
Cooking Pages

Bibliografía

Los siguientes son libros o fuentes que me han parecido útiles o interesantes para recrear la comida mediterránea de finales de la Edad Media y Renacimiento temprano.

Libros de tipo práctico, con recetarios

  • Le Ménagier de Paris / The Goodman of Paris, traducción Eileen Power. Folio Society, 1992.
    Escrito hacia 1393. El autor fue (o quería pasarse por) un parisino de clase media entrado en años que debía enseñar las cosas de la casa a su joven esposa. Incluye desde recetas de cocina (y menús) hasta consejos sobre como tratar a los sirvientes y trucos caseros estilo revista "Pronto". La traducción al inglés de Eileen Power contiene esas partes pero omite la parte sobre cuidados de los caballos. Quisiera alguna edición más completa, en francés o lo que fuera, pero las que he visto son caras.
  • Libros de tema más general

    Éstos no contienen recetas pero son buenos para tener una idea de cómo se comía, qué, etc.

    Otros

    Hay mucha más información por ahí. Buenos sitios para empezar a buscar son los citados entre los enlaces de cocina.

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